餐饮行业是疫情期间受冲击最大的行业之一 ，不少餐饮店只能靠外卖团购平台做最后的挣扎 。

然而 ，团购平台“涨佣”却让商家叫苦连天 。

难怪有小餐饮店老板哭诉团购平台吸血 ，对小商家来说真的没活路 。

“前几天做了40单外卖 ，平均每单亏5块 ，真的是给平台打工！难怪网上那么多商家抗议美团 、饿了么 。”

据了解 ，随着外卖市场的成熟 ，部分已入驻外卖平台的商家其佣金高达20%及以上 ，同时还要承担一定金额的配送 、推广 、活动等费用 。因此 ，多地的商户集体呼吁线上餐饮平台降低佣金 。连广东餐饮协会站出来对抗美团外卖 ，要求美团外卖降低佣金 ，取消独家合作“霸王条款” 。

餐饮店的营销“陷阱”：团购平台的利弊

团购平台诞生之初 ，以低价产品帮企业吸引新顾客 ，确实起到了引流的效果 。

但是随着团购网站越来越多 ，商家扎堆搞团购 ，导致顾客变得精明 ，有的人只去有活动补贴的饭店 ，反而降低了用户对商家的忠诚度 ，甚至有的顾客进店消费还问有没有团购优惠 ，商家却还拱手将利润其让给团购网站 。?

团购平台带活了餐饮行业 ，但又让餐饮行业陷入困局 。那么 ，团购平台具体会造成什么样的伤害呢？?

第一 ，失掉现金流 ，一旦消费者在团购平台上下单 ，钱就付给了团购网站 。?

第二 ，割让利润 ，消费者之所以要上团购平台 ，是因为上面的折扣 ，而这个折扣本身是你的利润 。?

第三 ，和团购平台合作 ，就要给团购平台分佣 ，所以现金流失掉了 ，利润失掉了 ，还有最重要一点 ，你因此丢失了客户 。当原本属于你的客户在团购平台上下单的时候 ，你的客户已经转到了团购平台 。?

如何正确逃离团购“吸血模式”

但是这么多年 ，餐饮企业一直在逃离团购“吸血模式” ，却一直无法真正摆脱团购平台 。继续做外卖可能会累死 ，但还有一线生机 ，不做立刻猝死 ，这是如今众多商家的面临的窘境 。?那如何做才能逐渐摆脱这种“两难”的境地呢？归根结底 ，还是要从自身着手 。

?1 、加强管理 ，提高店铺竞争力?

加强现场服务管理 ，服务好堂食的每一波客人 。加拿大28在线预测|加拿大28开奖历史查询|加拿大2.8结果查询开奖走势结果要看到 ，现在堂食数据有所上升 ，一是平台优惠大不如从前了 ，二是大多数人依然有社交需求 ，吃饭是最好的契机 ，因此把堂食做好 ，很快就能让店面的生意火爆起来 。

?2 、建立私域流量池?

要想生存下来 ，最重要的是有自己的客户 ，因此如何获客非常重要 。?餐饮企业可以通过直播 、社群营销等方式 ，宣传品牌和吸引流量 ，搭建自己的私域流量池 ，在社群分享优惠券 、直播做菜等 ，让粉丝通过在朋友圈等分享营销的方式 ，裂变更多客户 。?这样就能不受外卖平台的流量管控 ，更能主动掌握议价权 ，对于餐饮企业来说 ，“流量池”就是金钱 、就是源源不断的利润本身 。毕竟命还是握在自己手里比较好 ，要学会如何把团购网站的流量转化为自己的流量 。?

3 、拥有互联网思维的餐企将迎“黄金期””?

疫情重塑用户新的消费习惯 ，倒逼传统企业转型 ，因此餐饮企业一定要更加清楚地看到行业的发展趋势 ，在做足自身品质的同时 ，需要注重大数据 、智能化 、“互联网+餐饮”技术等方面的夯实 、提升和完善 ，摆脱单一的门店营销模式 ，转型“线下+线上” 。

5月 ，加拿大28在线预测|加拿大28开奖历史查询|加拿大2.8结果查询开奖走势结果与100位广告人联合掀起一场轰轰烈烈的“春风行动” ，致力于用互联网+新营销帮扶传统企业疫后重建 。?

其中 ，最重要的一项任务就是帮扶餐饮企业摆脱团购 ，主要通过以下6种方法：?

①通过待客区扫码购物?接待区的扫码购物 ，这个购物不是单纯的购物 ，是扫码互动抽奖 。可以是扫码抽取奖品（菜 、饮料等） ，或者是优惠券 。

②优惠券限时促销?通过优惠券实现餐饮的限时促销 。大家来饭店吃饭 ，每一道菜在上桌的时候都搭配一个二维码 ，顾客可以通过扫码了解菜品的制作方法还能领取下次消费的优惠券 ，优惠券一定要设置有效期 。

③每个桌子上的设置一个台卡?在台卡上面放二维码 ，顾客扫码分享到朋友圈 ，从而让更多的人知道 。

④在桌子上另外设置一个产品展示的二维码

每个客户就餐的时候 ，在餐桌上放一个二维码 ，可以用亚克力的形式去体现 。营销场景要前置 ，在顾客看广告的时候 ，必须要能够看到真实的营销模式 。?

⑤菜谱的跨界营销

餐饮不应该是严谨和严肃的 ，而是需要娱乐元素 ，把菜谱做成娱乐化的杂志 ，顾客会很愿意欣赏 ，甚至会拿着菜谱进行拍照 ，同时结合了二维码的营销 ，传递分享给别人 ，向更多人展示这本菜谱的与众不同 。?

?⑥共享卖场资源

在你的饭店当中设置一个扫码墙 ，不会增加任何成本 ，你可以去筛选客户的广告 ，将自己的卖场共享出来 ，允许跟你店里有关联的业务在你这里打广告 ，把卖场转化为财富 。?

通过互联网+新营销的赋能 ，传统餐饮企业自身抗风险能力一定能够得到加强 ，从而建立起一套自己可掌控的 、强大的营销系统 ，以应对更加激烈的竞争和消费端更高的要求 。?

相信能坚持过来的餐饮企业 ，一定会迎来更加美好的春天 。