灾难面前 ，尽管有好政府减税 、好房东减免房租 、餐企摆摊卖菜自救 、很多地方也给予了费用减免……可是对于一个平均净利润不到10% ，需要高现金流的劳动密集型的餐饮行业 ，这些努力也仅仅是杯水车薪 。怎样走出疫情带来的工作停滞 ，度过疫情影响带来的行业短期困境 ，如何在疫情结束后 ，抓紧发力“补回”失去的时间 ，目前各餐企都在积极自救 ，为复苏而行动 。

面对这样的特殊背景 ，牛云老师作为新营销学专家 ，在助力传统企业的灾后振兴有一套系的实战运用策略 ，在受到旗下加盟店学生吕总的邀请 ，主动承担社会公共责任 ，坐镇微信直播面向受影响较大的餐饮行业伙伴同行 ，结合企业家当下最关注的痛点和最需要的诉求 ，开设“疫情之后 ，餐饮行业如何复出”主题实战解读教学 ，与旗下加盟店携手进行餐饮行业疫情期间以及疫情之后的“自救”指导 ，共同助力传统行业复苏！

拥有前瞻性的餐饮人太稀缺了 。闲时不学习 ，忙时一锅粥 。很多危机都是因为之前埋下的 。你要知道 ，疫情是个黑天鹅 ，就算没有这只黑天鹅 ，餐饮行业竞争依然激烈 。?疫情让餐饮人注意到了外卖平台的蚕食 ，都重新认识了私域流量 。多个餐饮品牌在谈到疫情之后转型时 ，都谈到重视私域流量 。但是 ，私域流量根本上还是企业“圈了”多少外界流量 。也就是说 ，还得回到原点——争夺消费者 。??如何争夺消费者呢？?

把客户变成数据

调整各渠道的广告策略 ，精准获客?餐饮行业的传统打法 ，二三线城市打折战或低价分销 ，疫情期间 ，很多商家用低于7折的促销也是随处可见 ，在疫情餐饮复苏期间会随处可见 。可是那些因此进了店的客户消费完后 ，跟企业并没有产生关系 ，餐企没有找到客户的途径 。?

所以优惠不能白做 ，必须要让企业能精准的识别到每个参与活动的客户 ，也就是客户的手机 、微信等等个人的ID ，餐企将这些ID归拢到自己的诸如社群 、粉丝之类的池子里 ，等到像此次疫情等突发状况的时候 ，线下店无法开业时 ，餐饮老板还能通过线上数据找到这些曾经来过的客户 。

教会客人“主动分享”建立线上品牌植入 ，将消费者变成渠道传播入口?通过消费舆情数据 ，如何让餐企获得精准曝光 ，主动营销宣传 ，这里 ，牛云老师简单教了几套方法：?

1.比如培养会拍照的员工 ，鼓励员工帮助客户拍照分享 ，当这些被分享出去照片带有餐饮店的logo ，就会形成有效的广告 ，在他们的朋友圈中传播 ，并成为一个渠道的传播入口 。

2.店面的陈设 、道具 ，比如打折特色菜的灯箱广告 ，可以以一种非常夸张的让利方式让客人主动分享 ，在下次光临时获得这个优惠 。?这种餐饮新业态的诞生 ，能够显著为餐饮商家提高顾客的粘性 、复购 、客单价 、增加利润等 ，拥有愿意自发传播的客人的数量 ，将成为餐饮行业复苏的核心竞争力！?产品场景化成为消费新体验借力新营销技术工具 ，搭建线上线下互动营销广告?即使在疫情过后 ，在很长的一段时间内 ，线下门店的人流很难恢复到之前的情况 。不能通过线下门店给消费者塑造良好的体验感 ，那该如何去加强与消费者之间的情感连接？借力新营销工具的场景化体验 ，是重中之重 。?

餐企可以做菜品的营销型包装 ，扫码学新吃法 、新做法等 ，同时有些餐企 ，通过线上售卖净菜 ，在线上开设了菜品制作的教学 ，让客人在家也能享受到外面吃大餐的口感 。既让消费者有参与感和体验感 ，又能增强消费者对品牌的认知 。?私域流量成为增长趋势营造消费焦点 ，配合各类营销工具 ，活跃粉丝?对餐饮品牌来说 ，在特殊时期 ，私域流量是最有效与消费者建立情感连接的渠道 ，对未来的实体门店经营有至关重要的作用 。

通过营造一些消费焦点 ，比如线上的砸金蛋 、大转盘 、分享生效的优惠券等 ，精准捕捉到客户 ，让消费者集中在自己的平台里 ，流量为自己所用 。有了自己的私域流量池 ，能够直接降低营销成本 ，更好地打造品牌形象 ，留住精准用户的同时 ，通过以老带新 ，形成裂变消费 。?

“民以食为天” ，只要有人 ，就要吃饭 ，餐饮业生生不息 ，虽然疫情改变了消费方式 ，“人被隔离了 ，但需求不会因隔离而消失” 。?危机过后就是生机 ，在这次危机中 ，餐饮实体将进行大洗牌 ，资金薄弱的餐饮店将会关闭 。包括一些大品牌 ，也会关闭一些门店 ，特别是商场会空出一部分好位置来 ，这几个月正是磨练品牌的好时机 ，您也可以看书学习 ，学以致用 ，等待春暖花开 ，好好干一场 。?但这次疫情 ，对所有餐饮企业都是一个启示：?平时要加强成本控制 、品牌输出；出现危机时 ，不仅要寻求外部最大化的帮助 ，更要从自身出发 ，寻求改变 ，才能拥有“免疫力” 。本质上 ，所有的商业都是消费者获益 。当消费者的需求改变 ，企业也要快速调整 ，将自己成为帮助顾客的获利的人 ，就能在不确定的时代活下来 ，甚至活得更好 。